В России по итогам первого полугодия 2026 года существенно сократился трафик в заведениях общественного питания на фоне перехода граждан в режим экономии и роста цен. В среднем по стране в январе–июне посещаемость заведений общепита упала год к году на 6-10%, при этом средний чек вырос до 18% в зависимости от сегмента, пишет «Коммерсант». Россияне за этот период сократили походы в пекарни на 10%, в кафе — на 9%, в точки фастфуда — на 7%, покупки в кофейнях и киосках с мороженым снизились на 6%, согласно подсчетам «Эвотора». Это коснулось и Москвы, где трафик в ресторанах всех сегментов, по оценке «Чек Индекса», упал на 8%, а в фастфуде — на 2%.
В Cofix подсчитали, что в среднем по рынку число посещений в первые полгода снизилось на 10-17% (у самой сети — на 6%). О сокращении трафика, особенно в начале года, также сообщила гендиректор сети «Кофелайк» Анна Курдюкова. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный заявил о снижении посещаемости в заведениях, расположенных в ТЦ. Как подчеркнула эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская, посетителей отталкивает рост цен.
Согласно «Эвотору», в январе–июне средний чек в точках фастфуда вырос на 18% год к году (до 530 руб.), в пекарнях — на 10% до 259 руб., в кофейнях — на 7% до 469 руб., в кафе — на 5% до 845 руб., а в киосках с мороженым — на 4%, до 354 руб. Это — следствие инфляции: согласно Росстату, выручка сетей общепита в январе–мае 2026 года увеличилась на 18% год к году (до 2,44 трлн руб.).
Также на сокращение трафика влияет урезание россиянами «необязательных расходов», говорит гендиректор сервиса для оплаты чаевых «Нетмонет» Оксана Белякова. Как следует из данных «Сбериндекса», в начале июля реальные траты граждан на кафе и рестораны стали падать.
На неделе с 7 по 12 июля впервые с конца 2023 года, если не считать просадок в ноябре-2025 и апреле-2026, россияне увеличили объем оплат в заведениях всего на 4,35% год к году. Это означает, что в реальном выражении при учете официальной годовой инфляции примерно в 6% такие расходы сокращаются. В «Нетмонет» отмечают, что в первом полугодии-2026 посещаемость упала заметнее всего в классических ресторанах и кафе среднего ценового сегмента.
Еще один фактор падения посещаемости общепита — это рост издержек «практически по всем составляющим», что приводит к изменениям меню, оптимизации закупок, усилении доставок еды и т. д., отмечает Рождественская. По ее словам, из-за этого бизнес вынужден повышать стоимость для конечного потребителя.
Рогозный подчеркивает, что до конца 2026 года предпосылки для выхода из кризиса отсутствуют.
