Россиянам из-за резкого подорожания курятины придется пересматривать рацион и восполнять потребности в белке за счет более доступных продуктов, заявила РИАМО экономист Финансового университета при правительстве РФ Ольга Климова. Она рекомендовала сделать основой бюджетного меню крупы, картофель, сезонные овощи, бобовые и яйца. По словам эксперта, также «разнообразить питание и частично заменить мясо» помогут фасоль, горох и чечевица.
При этом Климова не советует полностью исключать животные продукты без учета индивидуальных потребностей организма. С ее точки зрения, вместо этого россияне могут сокращать порции, следить за скидками или выбирать более дешевые части туши.
За 10 месяцев 2026 года оптовая цена на тушку цыпленка-бройлера выросла на 37% год к году, до 250 рублей за 1 кг, а на куриное филе — на 42%, до 458 рублей. Бедро подорожало на 38%, до 190 рублей, окорочок — на 31%, до 205 рублей, а голень — на 22%, до 200 рублей. Год к году снизились цены только на крыло — на 10%, до 148 рублей. Согласно подсчетам Росстата, куры охлажденные и мороженые в сентябре в магазинах подорожали в среднем на 15,8% год к году, до 267,8 рубля за 1 кг, окорочок — на 12,3%, до 310,5 рубля.
Розничные цены на другие виды мяса также выросли. По данным Климовой, за год индейка подорожала на 11%, говядина — на 6,9% свинина — на 0,6%, утка — на 1,4%, крольчатина — на 2,6%.
«АБ-Центр» подсчитывал, что на конец октября курятина в рознице стала дороже на 16% год к году, говядина — на 14%. Сезонные овощи, на которые призвала переходить Климова, также выросли в цене: картофель и лук — на 23% год к году, свекла — на 20%, капуста — на 19%, морковь — на 11%. Яйца подорожали на 19%, а гречневая крупа — на 17%. Годовая инфляция в стране по итогам сентября составила 6,35%.
Вынужденные тратить на еду почти 40% своих расходов, рекордную долю за последние 16 лет, российские потребители с прошлого года перешли в режим экономии, урезая расходы даже на продовольствие. За январь–сентябрь полугодие, по данным Focus Technologies, трафик продуктовых магазинов среднего и крупного формата сократился на 2–7% год к году.
Наиболее выраженный спад зафиксировали гипермаркеты — на 10,4% год к году. Магазины традиционной торговли потеряли 7% покупателей, специализированные продовольственные магазины — 2,5%, супермаркеты — 1,2%. Рост трафика зафиксировали лишь жесткие дискаунтеры, продающие минимальный ассортимент по самым низким ценам.
